Scheda di progetto
BANDO: “SESSIONE EROGATIVA PER EVENTI 2026” promosso da Fondazione Cariparma
TITOLO: Condire la pasta. Industrie, culture e linguaggi tra Medioevo ed età contemporanea
DURATA: 12 mesi dal 1.05.2026 al 30.04.2027
RESPONSABILE: Prof. Stefano Magagnoli (Dipartimento di Scienze Economiche e Aziendali)
PARTNER:
- CISPAI (Centro Interuniversitario di Studi sulla Storia delle Paste Alimentari in Italia)
- Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA) – Université de Tours
- Musei del Cibo della provincia di Parma
- Comune di Parma
OBIETTIVO SDG (Sustainable Development Goals): Goal 4: Quality Education
Breve descrizione
Il convegno internazionale, in programma a Parma dal 19 al 21 novembre 2026, propone un percorso interdisciplinare dedicato alla storia della pasta e dei suoi condimenti, dal Medioevo all’età contemporanea, esplorandone il ruolo nella costruzione delle tradizioni alimentari, delle culture del gusto e dell’identità gastronomica italiana.
L’iniziativa approfondisce, nelle sue dimensioni storiche, culturali ed economiche, il rapporto tra alimentazione, innovazione tecnologica e sviluppo industriale, valorizzando il ruolo di Parma come centro di eccellenza nella produzione agroalimentare e come Città Creativa UNESCO per la Gastronomia.
Il convegno, organizzato dall’Università di Parma, in collaborazione con CISPAI, l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA) e i Musei del Cibo della provincia di Parma e con il patrocinio del Comune di Parma, intende promuovere il dialogo tra ricerca scientifica, patrimonio gastronomico e sistema produttivo, contribuendo alla valorizzazione delle radici culturali ed economiche del Made in Italy alimentare.
